今が旬の食材、タケノコ(筍)。
そのタケノコのあく抜き方法と、オススメの食べ方をご紹介します。
これであなたもタケノコ職人！(笑)。
アク抜き方法
タケノコは収穫後、徐々にあくが増してきますので、
収穫後はなるべく早くあく抜きに取り掛かりましょう。
★用意するモノ
・タケノコが浸かるくらいの深い鍋
・重曹
・赤唐辛子
・水
まずはタケノコの先端を少し切り落とし、
次に茹でてから皮を剥きやすくするため半分に切れ目を入れておきます。
そして、鍋にタケノコが浸かるくらいの水と重曹を適量、
赤唐辛子を2~４本入れ、火にかけます。
沸騰したら火を弱火にして30分〜1時間茹でて完成です。
あくをしっかり抜ききるために、
冷水などにつけずに鍋のまま冷めるまで放置しましよう。
ある程度冷めたら、タケノコを水で綺麗に洗い流し、
最初に入れた切れ目から皮を剥いていきます。
保存方法
タケノコが入るタッパや容器に水または、
出汁などを入れタケノコを浸けておけば、
冷蔵庫で2~3日くらいは保ちます。
あとは、使う際にお好みの大きさにカットして使いましょう。
オススメの食べ方
タケノコ料理といえば、タケノコご飯ですよね？
炊飯器で簡単にできます。
:タケノコご飯
★材料(2人前)
・タケノコ 適量
・出汁 100cc
・出し昆布 １枚
・醤油 大さじ2
・お酒 大さじ1
・みりん 大さし1
・塩少々
これらをといだお米に入れ、
あとは目盛りまでお水を入れ通常通りに炊飯。
仕上げに万能ネギを散らして完成です。
:タケノコのアーリーオ・オーリオ
★材料(1人前)
・タケノコ 適量
・ミニトマト 2個
・小松菜 1束
・オリーブオイル 適量
・ニンニク 1欠片
・ブラックペッパー
①フライパンにスライスしたニンニクと、
オリーブオイルと半分にカットしたミニトマトを入れ弱火で火に掛ける。
②オリーブオイルにニンニクの香りがついたら、
タケノコと小松菜を中火で少し炒める。
③パスタの茹で汁をフライパンに適量入れて弱火にしておく。
④茹で上がったパスタをフライパンに入れ中火で素早く混ぜる。
⑤EXオリーブオイル、ブラックペッパーをかけて完成。
まとめ
これで旬の食材、タケノコを美味しく調理できると思います。
重曹は山菜のあく抜きにも使用できるので、
今の時期には重宝するので1つくらい家庭に
常備していても良いかもしれません。
P.S タケノコYouTube！！
僕のYouTubeチャンネル、
チェケちゃんねる。
で、実際にタケノコ採りに行った動画を投稿していますので、
宜しければそちらもご覧下さい！！
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